La nostra feina
Els nostres vins són honestos. Creiem en les persones i per això apostem per un equip humà compromès i professional. Creiem a la nostra terra i per això les nostres vinyes són mimades i respectades. Creiem en els nostres vins i per això l'elaboració al celler és minuciosa i tradicional. Creiem en la imatge dels nostres vins i per això la nostra presentació de cada ampolla uneix bellesa i disseny. En definitiva creiem en la nostra feina: Honesta, exigent i meticulosa.
Les nostres Parcel·les
on tot comença
Les parcel·les del nostre vi són úniques. El nostre terrer el configuren 5 hectàrees de vinya, majoritàriament formada per ceps vells, concentrats a la Conca del Gaià, amb un microclima de contrastos tèrmics segons l'estació i una alçada rellevant de 300-400 metres sobre el mar. Finques singulars que permeten apostar per vins monovarietals.
Poda i treballs en parcel·les
Vinyes mimades
Durant l'any efectuem diferents podes limitant la producció, amb l'objectiu de potenciar la qualitat del raïm
Verema
Raïms sencers
La collita la realitzem manualment per veremadors experimentats. El raïm és transportat al celler en caixes de 15 quilos de capacitat ràpidament.
Selecció del raïm
gra a gra
Al celler es realitzem una selecció manual de raïms i, després del desrapat, una selecció manual i meticulosa de grans.
Fermentació alcohòlica
del sucre a l'alcohol
Els grans que superen el procés de selecció són elevats fins a la boca dels dipòsits de fermentació a petits contenidors. La fermentació es produeix a temperatura controlada.
Fermentació maleolàctica
Equilibri d'acidesa
Els nostres vins els arrodonim a nivell d'acidesa amb la fermentació maleolactica, o el que és el mateix, de l'acidesa cítrica a la més suau acidesa làctica
Roure
La fusta en acció
Treballem amb les 5 toneries més prestigioses de França, seleccionant les millors bótes perquè els nostres vins es converteixin en vins en majúscules.
Criança del vi
El temps símbol de la paciència
Els vins amb criança romanen en bóta entre 18 i 20 mesos. En aquest període es realitzen diverses trasbalsos, així com farcits setmanals per suplir les minves que es produeixen, realitzant tots els moviments del vi tenint en compte els cicles lunars.
Suro
La millor corona per als nostres vins
Els nostres taps estan elaborats amb suro procedent de la millor zona de serres d'alzines sureres de Girona al nord del nostre celler.
Ampolla
Bellesa que se sent
Finalment embotellem i etiquetem els nostres vins perquè els nostres clients puguin gaudir-los amb tots els sentits, inclòs el tacte. No trobareu una ampolla igual.
Vinyes sostenibles
Viticultura respectuosa
Les nostres vinyes són ecològiques o estan en transició de ser-ho. Ser sostenibles comença al cultiu de les nostres vinyes.
Verema ancestral
Mètode dels nostres avantpassats
Tots els nostres raïms són veremats a mà en caixes de 15kg per preservar al màxim les seves propietats en arribar al celler
Celler meticulós
Micrivinificacions
Elaborem els nostres vins d'autor amb molt d'afecte, precisió i tècnica. Cuidem cada detall per oferir un vi únic.
Guarda insuperable
Protecció mil·lenària
Els nostres vins de guarda maduren a una òptima temperatura custodiats per les nostres muralles.