Vinyes

Parcel·les Macabeu plantades a les nostres finques Turó del Castell, Aubellons i Quintana del Castell, situades a 300 metres d'altitud sobre sòls pobres en sorra i còdols de formació fluvial a la Conca del Gaià alta.

Collita - verema

Collita seca i càlida, amb temperatures altes durant totes les estacions de l'any i una pluviometria extremadament baixa durant la primavera i principis d'estiu, fet que va permetre un cicle vegetatiu per a les vinyes de baixa producció però alta qualitat. La manca d'humitat va afavorir la concentració i la sanitat del fruit, que es va veremar el 3 de setembre a mà en caixes de 15 kg, quan el raïm va assolir l'equilibri perfecte entre sucre i acidesa, assegurant una qualitat excel·lent i la preservació de les aromes fruiteres i florals típics del Macabeu.

Procés d'elaboració

Elaboració seguint una metodologia inspirada en alguns grans vins blancs, delicat trepitjat del raïm, posterior fermentació espontània, i una part amb maceració amb pells a baixa temperatura per maximitzar aromes, desfangat estàtic i fermentació en bótes de roure francès en contacte amb mares fines durant 6 mesos, conferint al cupatge final un punt de complexitat i elegància. Embotellat al juliol del 2024. El resultat és un vi blanc elegant, complex i amb una notable estructura, que es gaudeix tant jove com després de diversos mesos d'ampolla.

Nota de Tast

Vista: De color groc pàl·lid, amb reflexos daurats, net i brillant.

Nas: Al nas destaca una intensitat aromàtica que recorda fruits blancs com la pera i el préssec, amb subtils notes florals de gessamí i un toc elegant de vainilla, propi del seu pas per bóta.

Boca: En boca és sec, fresc i equilibrat, amb una acidesa ben integrada que aporta vivacitat i un final llarg i sedós. La criança en bóta li confereix una textura cremosa, afegint-hi una complexitat que es tradueix en un postgust delicat i persistent.

Temperatura de servei: Es recomana servir entre 7-9 ° C per ressaltar la seva frescor i complexitat.

Aquest vi és una excel·lent opció per acompanyar plats de marisc, peixos a la graella o cremes suaus, i també pot maridar bé amb formatges frescos o pasta amb salses cremoses.

Vinyes

Parcel·les Macabeu plantades a les nostres finques Turó del Castell, situat a 300 metres d'altitud sobre sòls pobres en sorra i còdols de formació fluvial a la Conca del Gaià alta.

Collita - Verema

Collita seca i càlida, amb temperatures altes durant totes les estacions de l'any i una pluviometria extremadament baixa durant la primavera i principis d'estiu, fet que va permetre un cicle vegetatiu per a les vinyes de baixa producció però alta qualitat. La manca d'humitat va afavorir la concentració i la sanitat del fruit, que es va veremar el 3 de setembre a mà en caixes de 15 kg, quan el raïm va assolir l'equilibri perfecte entre sucre i acidesa, assegurant una qualitat excel·lent i la preservació de les aromes fruiteres i florals típics del Macabeu.

Procés d'elaboració

Elaboració mètode ancestral. Un cop premsat amb cura el raïm s'inicia el procés de fermentació espontània. Abans que finalitzi s'embotella provocant que el diòxid de carboni resultant de la reacció de sucre en alcohol quedi retingut en ampolla atorgant aquest punt d'agulla fina molt agradable i refrescant. Embotellat al setembre del 2023. Repòs en ampolla amb una guarda mínima de 12 mesos.

El resultat és un vi blanc escumós, brut nature sense cap afegit. Alegre, desenfadat i lleuger atesa la baixa graduació.

Nota de Tast

Vista: De color groc, amb reflexos daurats, molt lleugera terbolesa a causa de la seva fermentació final en ampolla a causa dels llevats resultants.

Nas: Al nas destaca una intensitat aromàtica que recorda fruits blancs.

Boca: En boca és sec, fresc i equilibrat, amb una acidesa ben integrada que aporta vivacitat i un final curt i refrescant.

Temperatura de servei: Es recomana servir entre 7-9.C per ressaltar la seva frescor i estil “frizzant”.

Aquest vi és una excel·lent opció per aperitius lleugers salats, fruits del mar i marisc o bé en finalitzar l'àpat amb fruita fresca estiuenca dolça, pastissos, dolços, rebosteria o xocolata.

Vinyes

Parcel·les Macabeu i Montonec plantades a les nostres finques Turó del Castell, Aubellons i Quintana del Castell, situades a 300 metres d'altitud sobre sòls pobres en sorra i còdols de formació fluvial a la Conca del Gaià alta.

Collita - verema

Collita seca i càlida, amb temperatures altes durant totes les estacions de l'any i una pluviometria extremadament baixa durant la primavera i principis d'estiu, fet que va permetre un cicle vegetatiu per a les vinyes de baixa producció però alta qualitat. La manca d'humitat va afavorir la concentració i la sanitat del fruit, que es va veremar el 3 de setembre a mà en caixes de 15 kg per al raïm Macabeu i el 28 de setembre per al raïm Montonec quan el raïm va assolir l'equilibri perfecte entre sucre i acidesa , assegurant una qualitat excel·lent i la preservació de les aromes fruiteres típiques del Macabeu i el punt de frescor aportat per l'acidesa del raïm Montonec

Procés d'elaboració

Elaboració seguint una metodologia inspirada en la d'alguns grans vins blancs delicat alta guarda, delicat trepitjat del raïm, posterior fermentació espontània, i una part amb maceració amb pells a baixa temperatura per maximitzar aromes, desfangat estàtic i fermentació en bótes de roure francès a contacte amb mares fines durant 6 mesos, conferint al cupatge final un punt de complexitat i elegància. Embotellat el juliol de 2024. El resultat és un vi blanc elegant, complex i amb una notable estructura, que es gaudeix un cop ha respost en ampolla 6 mesos més.

Nota de Tast

Vista: De color groc pàl·lid un punt ataronjat, amb reflexos daurats net.

Nas: Al nas destaca una intensitat aromàtica que recorda fruits blancs com la pera i el préssec, això sí, madurs, amb subtils notes de pa torrat, fruits secs i un toc elegant de vainilla i ametlla torrada, propi del seu pas per bóta francesa.

Boca: En boca és sec, fresc i equilibrat, amb una acidesa ben integrada que aporta vivacitat i un final llarg i sedós. La criança en bóta li confereix una textura cremosa, afegint-hi una complexitat que es tradueix en un postgust delicat i persistent.

Temperatura de servei: Es recomana servir entre 10-12 ° C per ressaltar la seva frescor i complexitat.

Aquest vi és una excel·lent opció per acompanyar plats de carn, estofats i plats més hivernals com, peixos al forn o olles, i també pot maridar bé amb formatges madurs. Longevitat 4+

Oliveres

Parcel·les d'oliveres confrontants de la nostra comarca envoltada pel sud amb el Mar mediterrani, per nord-oest per la serra de Montsant ia l'est per la serra del Montmell.

Any - collita

Collita seca i càlida, amb temperatures altes durant totes les estacions de l´any i una pluviometria baixa durant la primavera i principis d´estiu, collit a l´octubre entrada al celler a principis de novembre.

Procés d'elaboració

Elaboració ancestral de primera premsada, sense filtratge directe en ampolla. És literalment el primer i millor suc de l'oliva.

Nota de Tast

Oli Arbequina Verge Extra, delicat daurat, espès i sense filtrar, de primera premsada amb intenses aromes herbacis i fruiters. Equilibrat amarg i picant.

Aquest oli és una excel·lent opció per acompanyar plats d'amanides que permetin degustar tot el potencial “cru” en tenir un protagonisme superior a qualsevol oli d'elaboració industrial. Ideal també per cuinar qualsevol plat donada la qualitat superior de la seva fruita.