Viñedos

Parcelas Macabeo plantadas en nuestras fincas Turó del Castell, Aubellons y Quintana del Castell, situadas a 300 metros de altitud sobre suelos pobres en arena y canto rodado de formación fluvial en la Conca del Gaià alta.

Cosecha - vendimia

Cosecha seca y cálida, con temperaturas altas durante todas las estaciones del año y una pluviometría extremadamente baja durante la primavera y principios de verano, lo que permitió un ciclo vegetativo para las viñas de baja producción pero alta calidad. La falta de humedad favoreció la concentración y sanidad del fruto, que se vendimió el 3 de septiembre a mano en cajas de 15 kg, cuando las uvas alcanzaron el equilibrio perfecto entre azúcar y acidez, asegurando una calidad excelente y la preservación de los aromas frutales y florales típicos del Macabeo.

Proceso de Elaboración

Elaboración siguiendo una metodología inspirada en la de algunos grandes vinos blancos, delicado estrujado de la uva, posterior fermentación espontánea, y una parte con maceración con pieles a baja temperatura para maximizar aromas, desfangado estático y fermentación en barricas de roble francés en contacto con lías finas durante 6 meses, confiriendo en el “coupage” final un punto de complejidad y elegancia. Embotellado en julio de 2024. El resultado es un vino blanco elegante, complejo y con una notable estructura, que se disfruta tanto joven como después de varios meses de botella.

Nota de Cata

Vista: De color amarillo pálido, con reflejos dorados, limpio y brillante.

Nariz: En nariz destaca una intensidad aromática que recuerda a frutos blancos como la pera y el melocotón, con sutiles notas florales de jazmín y un toque elegante de vainilla y almendra tostada, propio de su paso por barrica.

Boca: En boca es seco, fresco y equilibrado, con una acidez bien integrada que aporta vivacidad y un final largo y sedoso. La crianza en barrica le confiere una textura cremosa, añadiendo una complejidad que se traduce en un postgusto delicado y persistente.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 10-12°C para resaltar su frescura y complejidad.

Este vino es una excelente opción para acompañar platos de mariscos, pescados a la parrilla o cremas suaves, y también puede maridar bien con quesos frescos o pasta con salsas cremosas.

Viñedos

Parcelas Macabeo plantadas en nuestras fincas Turó del Castell, situado a 300 metros de altitud sobre suelos pobres en arena y canto rodado de formación fluvial en la Conca del Gaià alta.

Cosecha - Vendimia

Cosecha seca y cálida, con temperaturas altas durante todas las estaciones del año y una pluviometría extremadamente baja durante la primavera y principios de verano, lo que permitió un ciclo vegetativo para las viñas de baja producción pero alta calidad. La falta de humedad favoreció la concentración y sanidad del fruto, que se vendimió el 3 de septiembre a mano en cajas de 15 kg, cuando las uvas alcanzaron el equilibrio perfecto entre azúcar y acidez, asegurando una calidad excelente y la preservación de los aromas frutales y florales típicos del Macabeo.

Proceso de Elaboración

Elaboración método ancestral. Una vez prensada con cuidado la uva se inicia el proceso de fermentación espontánea. Antes de que ésta finalice se embotella provocando que el dióxido de carbono resultante de la reacción de azúcar en alcohol quede retenido en botella otorgando ese punto de aguja fina muy agradable y refrescante. Embotellado en septiembre de 2023. Reposo en botella con una guarda mínima de 12 meses.

El resultado es un vino blanco espumoso, brut nature sin añadido alguno. Alegre, desenfadado y ligero dada su baja graduación.

Nota de Cata

Vista: De color amarillo, con reflejos dorados, muy ligera turbidez debido a su fermentación final en botella debido a las levaduras resultantes.

Nariz: En nariz destaca una intensidad aromática que recuerda a frutos blancos.

Boca: En boca es seco, fresco y equilibrado, con una acidez bien integrada que aporta vivacidad y un final corto y refrescante.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 7-9.C para resaltar su frescura y estilo “frizzante”.

Este vino es una excelente opción para aperitivos ligeros salados, frutos del mar y marisco o bien al finalizar el ágape con fruta fresca veraniega dulce, tartas, dulces, repostería o chocolate.

Viñedos

Parcelas Macabeo y Montonec plantadas en nuestras fincas Turó del Castell, Aubellons y Quintana del Castell, situadas a 300 metros de altitud sobre suelos pobres en arena y canto rodado de formación fluvial en la Conca del Gaià alta.

Cosecha - vendimia

Cosecha seca y cálida, con temperaturas altas durante todas las estaciones del año y una pluviometría extremadamente baja durante la primavera y principios de verano, lo que permitió un ciclo vegetativo para las viñas de baja producción pero alta calidad. La falta de humedad favoreció la concentración y sanidad del fruto, que se vendimió el 3 de septiembre a mano en cajas de 15 kg para la uva Macabeo y el 28 de septiembre para las uvas Montonec cuando las uvas alcanzaron el equilibrio perfecto entre azúcar y acidez, asegurando una calidad excelente y la preservación de los aromas frutales típicos del Macabeo y el punto de frescura aportado por la acidez de la uva Montonec

Proceso de Elaboración

Elaboración siguiendo una metodología inspirada en la de algunos grandes vinos blancos delicado alta guarda, delicado estrujado de la uva, posterior fermentación espontánea, y una parte con maceración con pieles a baja temperatura para maximizar aromas, desfangado estático y fermentación en barricas de roble francés en contacto con lías finas durante 6 meses, confiriendo en el “coupage” final un punto de complejidad y elegancia. Embotellado en julio de 2024. El resultado es un vino blanco elegante, complejo y con una notable estructura, que se disfruta una vez ha resposado en botella otros 6 meses.

Nota de Cata

Vista: De color amarillo pálido un punto anaranjado, con reflejos dorados limpio.

Nariz: En nariz destaca una intensidad aromática que recuerda a frutos blancos como la pera y el melocotón, eso sí, maduros, con sutiles notas de pan tostado, frutos secos y un toque elegante de vainilla y almendra tostada, propio de su paso por barrica francesa.

Boca: En boca es seco, fresco y equilibrado, con una acidez bien integrada que aporta vivacidad y un final largo y sedoso. La crianza en barrica le confiere una textura cremosa, añadiendo una complejidad que se traduce en un postgusto delicado y persistente.

Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 10-12°C para resaltar su frescura y complejidad.

Este vino es una excelente opción para acompañar platos de carne, estofados y platos más invernales como, pescados al horno o pucheros, y también puede maridar bien con quesos maduros. Longevidad 4+

Olivos

Parcelas de olivos colindantes de nuestra comarca rodeada por el sur con el Mar mediterraneo, por nordoeste por la sierra de Montsant y al este por la sierra del Montmell. Olivos de aceituna Arbequina, situados entre 100 a 300 metros de altitud sobre suelos de secano.

Año - cosecha

Cosecha seca y cálida, con temperaturas altas durante todas las estaciones del año y una pluviometría baja durante la primavera y principios de verano, cosechado en octubre entrada en bodega a principios de noviembre.

Proceso de Elaboración

Elaboración ancestral de primera prensada, sin filtrado directo en botella. Es literalmente el primer y mejor zumo de la aceituna.

Nota de Cata

Aceite Arbequina Virgen Extra, delicado dorado, espeso y sin filtrar, de primera prensada con intensos aromas herbáceos y frutales. Equilibrado amargo y picante. En boca recuerda la complejidad olfativa sabor puro y extraordinario.

Este aceite es una excelente opción para acompañar platos de ensaladas que permitan degustar todo su potencial “crudo” al tener un protagonismo superior a cualquier aceite de elaboración industrial. Ideal también para cocinar cualquier plato dada la calidad superior de su fruta.